清明菜别名鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜、白芒草、黄花曲草、追骨风,为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分,各地分布,具有祛风解表,化痰止咳之功效.
清明菜可以种植吗？
清明菜可以种植.清明菜喜温暖湿润的环境.多生长于海拔较低的干地,水稻收获后的田间、田埂、荒地、路旁湿润草地、沟边河岸等处.清明菜在肥沃地生长的植株粗壮宽大.在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品.在浙江台州等地是在清明时节用来制作清明团子的一种辅料.
繁殖方法
清明菜的种子在高温下不易发芽,故宜春播.南方可在2月进行,有霜冻的地区露地播种于终霜后即播,或于3——4月间播后用地膜覆盖,保温保湿.
条播:可按行距10厘米开浅沟,播前于畦内灌透水,待水渗下后将种子撒下,随后撒一薄层过筛的细土,以稍盖住种子为度,约0.1厘米厚便可,因种子萌芽时具有需光性.或播种后不覆土,只盖塑料膜,约3天后,即种子露白萌发时,揭去薄膜,撒一薄层细土.
选地整地
种植时宜选灌溉方便的田地,或菜园边地.锄后施腐殖土或堆肥与表土混合后作畦,畦的大小可随意,以方便采拔为宜.
田间管理
清明菜苗期生长较慢,但少见病虫为害.因此,出苗后注意拔除杂草,保持畦土湿润,土干即浇水,如播种前已施基肥的,一般不再追肥,也不必使用农药.
功效
清明菜味甘、性平、无毒,入肺经.
吃法
清明菜粑粑
材料:清明菜50克、汤圆粉250克
做法: 1、将清明菜采摘,用清水加一小勺盐,浸泡15分钟,然后沥干.
2、锅里加入水(可多可少),烧开,将择好的清明菜放入,煮出2-3分钟就可以捞出,备用.注意:剩下的水千万别倒掉!
3、将煮好的清明菜晾一会儿,用榨汁机打碎.(没榨汁机的用刀切碎也可以.)4、将汤圆粉(干粉),面粉按5:1倒入盆中.把打碎的清明菜(全部)和一部分水,冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考),倒入干汤圆粉,干面粉中,进行调和.
5、蒜苗择好洗净,切成0.5厘米的小碎段;姜洗净切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎.
6、锅中倒少许油,然后依次放入姜,五花肉,豆瓣酱,咸菜,蒜苗.根据个人口味,可放入少量盐(咸菜已经很咸).翻炒一分钟就可以出锅啦!
7、查看面团干稀情况,太干,就再加一点水调和,太稀就得再加点面粉啦!反复揉面团,使面团更有劲道.
8、开始包粑粑啦!把面团分成若干均等的小面团,反复揉捏,然后碾平,加入一勺炒好的馅,缝好,反复揉捏成一个大饺子,或者大汤圆.
9、锅里加入适量水,放入蒸格,蒸格上放入一块纱布(很有必要,这样就不会粘锅啦).放入揉好的面团. 开火,蒸煮15分钟,就可以出锅啦!
清明菜糯米饭
材料:清明菜500克、糯米1000克、盐5克、大葱15克、猪油(炼制)25克.
做法: 1、将清明菜去杂洗净,切碎.糯米淘洗干净.
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入清明菜煸炒,加入精盐炒至入味.
3、锅内加适量的水,放入糯米、清明菜,用铲子拌匀,将上面抹平,烧沸后,改为文火煮熟,出锅即成.
清明菜炒鸡蛋
材料:清明菜250克、鸡蛋150克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克做法: 1、将清明菜去杂洗净,切碎.鸡蛋磕入碗内打匀.
2、锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液,推炒成块出锅,接着清明菜投入锅内煸炒,断生烹入调料,加入鸡蛋翻炒均匀即成.
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入清明菜煸炒,加入精盐炒至入味.
3、锅内加适量的水,放入糯米、清明菜,用铲子拌匀,将上面抹平,烧沸后,改为文火煮熟,出锅即成.
清明菜炒鸡蛋
材料:清明菜250克、鸡蛋150克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克做法: 1、将清明菜去杂洗净,切碎.鸡蛋磕入碗内打匀.
2、锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液,推炒成块出锅,接着清明菜投入锅内煸炒,断生烹入调料,加入鸡蛋翻炒均匀即成.
